Recomendaciones Funcionales en un Programa de Bioseguridad
Autor: Mauricio Castellanos G, DVM. Technical and Commercial Manager Andean Group, DuPont Animal Health Solutions.
A través de los últimos años se ha venido mostrando la importancia de las buenas prácticas de limpieza en los programas de bioseguridad donde con simples procedimientos podemos eliminar en un alto porcentaje la gran mayoría de los problemas sanitarios (hongos, bacterias, virus, etc.) que se presentan en la producción intensiva de animales he querido presentarles una mayor información sobre la importancia en la aplicación de los métodos de limpieza, en los diferentes componentes que se involucran en la industria avícola.
Desde la toma de conciencia sobre el uso de agentes biocidas para la eliminación de agentes patógenos en nuestras explotaciones se ha venido instituyendo el uso de la limpieza pues como es bien sabido esta es fundamental para el éxito de la eliminación total de los microorganismos causantes de enfermedades, colaborando en exponer la superficie para la correcta acción de los agentes biocidas.
Recomendaciones para el funcionamiento de un agente Biocida.
1. Identificar el tipo de superficie a trabajar. Para establecer poder de penetración.
2. Los agentes biocidas trabajan por contacto con la superficie.
3. Diluciones adecuadas para su acción ante los diferentes microorganismos.
4. No administrar en superficies húmedas pues se facilita la dilución del agente biocida.
Tomando en cuenta el punto anterior, podemos presentar la importancia de la limpieza como punto inicial para los programas de bioseguridad.
La importancia de exponer la superficie a los diferentes agentes biocidas no la hemos aplicado aún; lo que queremos indicar es que si nosotros no permitimos al agente biocida trabajar en la superficie, lo que estaremos realizando es aplicar un placebo ya que la acción del mismo agente biocida no se ejecutará de manera correcta. como mencionamos con anterioridad, la forma de trabajar de todos los agentes biocidas, es por contacto con la superficie y por consiguiente estaremos desperdiciando gran parte de su acción biocida y por ende incrementar el costo de este rubro.
Pero ¿cual es la forma de proveerle el contacto con la superficie al agente Biocida?
En este punto es donde interviene la limpieza, pues como es bien sabido aunque algunos desinfectantes no se inactivan por presencia de materia orgánica la gran mayoría si, y aunque no se inactiven por la materia orgánica si estaremos disminuyendo su acción; pues se dedicara a combatir los agentes patógenos presentes en la materia orgánica y no los microorganismos de la superficie, lo que originará la persistencia de una alta gama de agentes virales, bacterianos con un alto poder de replicación.
¿Cuál es el procedimiento de aplicación de los agentes limpiadores?
Como primera medida debemos ejecutar un excelente procedimiento de barrido, enjuagado con agua a presión de todas las superficies y dado el caso aplicar un procedimiento de flameado para retirar el exceso de plumas y otras materias orgánicas; con este procedimiento lograremos eliminar y exponer la superficie para la acción de los agentes limpiadores los cuales nos removerán la materia orgánica mas difícil, la cual esta mas adherida a la superficie y además nos ayudaran en la eliminación de los Biofilms o biopelículas
¿Que agentes limpiadores hay en el mercado?
Actualmente se encuentran diversos tipos de agentes limpiadores, entre los que tenemos.
Jabones tradicionales o industriales.
Jabones de HI-TECH o alta tecnología.
Cómo La Dureza Del Agua Afecta La Acción De la Limpieza
Ya tenemos que el jabón tradicional reduce su eficacia cuando es utilizado en agua dura.
Dureza del agua.
La dureza en agua es causada por la presencia de las sales minerales principalmente las de calcio (Ca) y magnesio (Mg), pero a veces también del hierro (FE) y del manganeso (Mn). Las sales minerales reaccionan con el jabón para formar un precipitado insoluble conocido como la película o espuma del jabón.
La acción de lavado y la formación de espuma están vinculadas con la propiedad del jabón de disolverse y de formar soluciones coloidales con el agua con que se lava. Pues bien, si en esta agua existen sales de Ca y Mg , se tiene la siguiente reacción:
R es un radical orgánico del ácido graso que forma el jabón X es Ca o Mg.
Los jabones de Ca y Mg son insolubles precipitan y no sirven para el lavado, pero los perjuicios verdaderamente grandes en la utilización de estos jabones son las incrustaciones que se forman en su uso las cuales causan daños incalculables en los diferentes equipos.
Dentro de otros efectos adversos tenemos: La película del jabón produce depósitos visibles en baños, instalaciones, oficinas, lavadoras, etc. Que contribuyen a formar reservorios de microorganismos patógenos, estableciendo un efecto negativo en la búsqueda de la eliminación de los mismos como programa de bioseguridad.
Para entender como funciona una agente limpiador hablaremos sobre la tensión superficial.
Al utilizar el agua como el líquido de dilución para la limpieza debemos hablar sobre la tensión superficial. La cual si poseemos un cuerpo de agua cada molécula es rodeada y atraída por otras moléculas de agua. Sin embargo, en la superficie, esas moléculas son rodeadas por otras moléculas de agua solamente en el lado del agua. Se crea una tensión mientras que las moléculas de agua en la superficie se tiran en el cuerpo del agua. Esta tensión que causa el agua retarda la adherencia e inhibe el proceso de la limpieza. Usted puede ver la tensión de superficie en el trabajo poniendo una gota del agua sobre una tapa contraria. La gota llevará a cabo su forma y no se separará.
En el proceso de la limpieza, la tensión de la superficie debe ser reducida así que el agua puede separarse y las superficies llegaran a ser mojadas. Los productos químicos que pueden hacer esto con eficacia se llaman los agentes tensoactivos, o los surfactantes.
SURFACTANTES
Los surfactantes realizan otras funciones importantes en la limpieza, tal como aflojamiento, emulsificación (que se dispersa en agua) y también proporcionar alcalinidad, que es útil en suelos ácidos.
Para que una sustancia sea surfactante, es necesario que contenga dos grupos funcionales básicos: uno polar o hidrófilo, y otro no polar o hidrófobo,
Clasificación:
Características iónicas (de la carga eléctrica) en agua:
Aniónico (carga negativa).
Son sustancias que se ionizan en solución, el grupo hidrófobo queda cargado negativamente, de tal forma que en su aplicación proporciona excelentes propiedades de humectación y dispersión .
No iónico (ninguna carga).
Son productos que no se ionizan, se solubilizan mediante el efecto combinado de grupos hidrófilos. En su aplicación dichos compuestos proporcionan con su aplicación excelentes propiedades de desengrase o detergencia, alta humectación y una alta formación de espuma .
Catiónico (carga positiva) .
Son productos que se ionizan en solución, el grupo hidrófobo queda cargado positivamente, en su aplicación dichos tensoactivos pueden llegar a proporcionar excelentes propiedades de humectación, emulsificación ( grasa-grasa) y una alta formación de espuma .
Anfotérico (carga positiva o negativa).
Son sustancias que presentan en sus moléculas grupos aniónicos y catiónicos, que en su aplicación pueden según su medio de trabajo proporcionar ciertas características químicas y físicas según el caso.
La importancia del conocimiento de las propiedades químicas y físicas de un tensoactivo son básicas según su estado iónico para verificar con ello si conviene su aplicación según lo que se quiera obtener, enfocándonos hacia las diferentes zonas de aplicación en nuestra industria, por eso es claro que debemos escoger cual es el agente limpiador que cumpla los requerimientos que nosotros requiramos en nuestra explotación.
DETERGENTES MODERNOS
Un detergente moderno es un producto eficaz de la limpieza porque contiene unos o más surfactantes. Debido a su maquillaje químico, los surfactantes usados en detergentes se pueden dirigir para realizarse bien bajo variedad de condiciones. Tales surfactantes son menos sensibles que el jabón a los minerales de la dureza en agua y no formará una película, que puede acarrear acúmulos de microorganismos.
Estos tipos de energía obran recíprocamente y deben estar en equilibrio apropiado.
· Tipos de energía necesaria para obtener buenos resultados en la limpieza:
o Energía Química: Detergente.
o Energía Térmica: Agua caliente.
o Energía Mecánica: máquinas o manos.
Es importante aplicar todos los anteriores puntos pues el éxito de nuestro plan de limpieza se verá altamente superado.
CONCLUSIONES.
Debido a la importancia que posee la limpieza previa a la desinfección debemos conocer cual es el agente limpiador que mejor cumpla con la función que requerimos para obtener los mejores resultados.
Hay que cumplir ciertas reglas para la optimización de los resultados en el plan de limpieza y desinfección .
El conocimiento de las propiedades físicas y químicas de los agentes limpiadores nos proveerá un mejor desarrollo de los agentes biocidas, debido a la no presentación de interferencias en su acción entre las dos partes.
La utilización de detergentes de alta tecnología nos ayudan a tener una disminución de incrustaciones, ligadas directamente a una menor prevalencia de agentes infectocontagiosos al no existir acumulación proporcionada por el desarrollo de biopelículas.
El éxito de un programa de bioseguridad empieza desde el inicio, buscando el objetivo primordial de proveer la mejor situación para la acción de los agentes biocidas, llevándonos a un ahorro económico, donde lograremos un mayor efecto con la consecuente disminución de agentes transmisores de enfermedades y un mejor desarrollo de los factores zootécnicos que se traduce en una mejor rentabilidad en la producción.