La condición de calor induce la expresión de proteínas de shock de calor

 

El estrés por calor produce pérdidas debido a mortalidad y por falta de productividad en las industrias productoras de pollos y pavos. Se han estudiado métodos para reducir estas pérdidas, incluyendo aclimatación al calor, manipulación del consumo de alimentos y aditivos nutricionales.

El estudio de los cambios moleculares en respuesta al shock de calor han resultado en un mejor entendimiento de los mecanismos involucrados en el desarrollo de la tolerancia térmica. Se han encontrado proteínas que responden al shock de calor en una cantidad de organismos diferentes que van desde las bacterias hasta los seres humanos.

Las células expuestas a estrés por calor sub-letal son más resistentes a subsecuentes exposiciones a estrés letal, y la exposición a estresantes no térmicos pueden producir tolerancia al calor. La exposición previa al estrés térmico disminuye la mortalidad de pollos y pavos expuestos posteriormente a estrés por calor.

En este estudio se investiga el desarrollo de la tolerancia térmica en pollonas, pollos y pavos, a nivel molecular, estudiando la expresión de proteínas de shock térmico.

El acondicionamiento al calor aumentó la expresión de tres proteínas de shock térmico en estas aves. La exposición a un shock de calor por 60 minutos, no fue suficiente para aumentar la expresión de las proteínas de choque ni para crear tolerancia al calor. Sin embargo, el máximo en la expresión de proteínas se observó con un acondicionamiento diario de 60 minutos, durante tres semanas, seguido de dos semanas sin acondicionamiento.

La expresión de proteínas de shock térmico se mantuvo por 4 semanas después del período de acondicionamiento. El papel de las proteínas de shock térmico en el desarrollo de la tolerancia del calor en las aves no está totalmente claro, pero se cree que se trata de un importante papel.

Comentario: La comprensión del mecanismo del desarrollo de la tolerancia al calor resultará ciertamente en mejores estrategias para minimizar la mortalidad de animales durante períodos de calor extremo. Los productores podrían acondicionar a sus aves usando un programa de producción de estrés de calor antes de que la exposición a altas temperaturas produzca pérdidas significativas.

Las aves más calientes pesan más
Por: Dr. John Schleifer - Fuente: Poultry Digest

La temperatura del galpón tiene un efecto directo sobre la conversión alimenticia, ganancia de peso y los niveles de mortalidad de los pollos recién nacidos, según un informe de J. D. May, B. D. Lott y J. D. Simmons, del USDA-ARS. En una serie de estudios, se expusieron a las pollonas a diferentes temperaturas durante la etapa de criadora y en el desarrollo. Las aves se iniciaron en la criadora a cinco diferentes niveles de temperatura: 28, 29, 30, 31 y 32 ºC , que se fueron disminuyendo gradualmente en 0,3°C hasta los 21 días de edad. Las temperaturas de crecimiento variaron de 21 a 30 ºC y diferían en 1°C en cada grupo. Las temperaturas se mantuvieron constantes desde los 21 hasta los 49 días de edad.

La temperatura tuvo poco efecto sobre el crecimiento y la conversión alimenticia en la criadora. Pero la mortalidad fue mayor para las pollas criadas a las temperaturas más bajas. Las diferencias en la temperatura tuvieron poco efecto en las tasas de conversión alimenticia mientras las aves estuvieron por debajo del rango de 1 kg de peso. Según aumentó el peso, por encima de este rango, las temperaturas más frías tuvieron un efecto perjudicial sobre las tasas de conversión. Pero, las temperaturas elevadas resultaron en mayores ganancias de peso corporal.

Esta investigación demuestra la importancia de la temperatura del galpón sobre la vida de las aves durante el período de crianza. También, confirma el efecto de las temperaturas altas durante el crecimiento sobre las tasas de conversión alimenticia.

La importancia del agua de bebida
Por: Dr. T. H. Eleazer - Fuente: Poultry Digest

En un artículo del Poultry Informed Profesional se hace énfasis sobre los siguientes aspectos: La clorinación continua del agua de bebida con cloro casero (1-3 ppm), en los bebederos de campana, disminuye el contaje bacteriano y de coliformes de 100 a 10.000 veces. También, disminuye el consumo de agua en un 10% lo que produce excrementos más secos y disminuye la humedad de la cama en 1,4%, la cama apelmazada en 42%, el pH de 7,6 a 7,4, el amoníaco en 35 a 40% y, en general, mejora el rendimiento de los pollos vivos.

Con frecuencia, el consumo de agua de los pollos aumenta 4% por cada grado de temperatura por encima de los 20°C . Con el tiempo fresco, los pollos consumen unos 5 ml de agua por cada día de edad y unos 5,7 ml cuando hace más calor. Beben alrededor de un litro de agua por cada medio kilo de alimento. El control del sodio en la dieta es otra forma útil de controlar el consumo de agua y la humedad de la cama.

Se ha demostrado que la coccidiosis produce una disminución en el consumo de agua al mismo tiempo que disminuye el consumo de alimento (tanto como el 85%). Los pollos pueden perder hasta el 98% de la grasa o el 50% de las proteínas del cuerpo y sobrevivir. Sin embargo, una pérdida del 10% del agua corporal produce serios desordenes fisiológicos y cuando llega al 20% ocasiona la muerte.

Las gallinas siguen poniendo huevos fértiles durante un tiempo
Fuente: Universidad de Mississippi.

Si el gallo se muere o es eliminado, las gallinas continuarán produciendo huevos fértiles hasta por unas cuatro semanas dependiendo de la especie. Esto se debe a que en el oviducto de las gallina hay zonas, como una cesticas, donde se colecta y almacenan los espermatozoides para una fertilización tardía de los huevos. Este es un mecanismo natural de sobrevivencia para la producción de huevos fértiles incubables, inclusive después de que el gallo no este disponible.

El período durante el cual se pueden producir huevos fértiles sin necesidad de inseminaciones adicionales se puede extender por varias semanas. Si se saca el gallo del galpón y se remplaza por otro, podrán requerirse 3 semanas antes de estar seguros de que todos los huevos producirán pollos hijos del nuevo gallo, y esta proporción irá aumentando durante ese período, pero también podrán nacer algunos hijos del gallo anterior. Algunas especies, como los pavos y las aves acuáticas tienen períodos más largos durante los cuales pueden producir huevos fértiles sin necesidad de monta.

El ajo puede ayudar a aliviar el olor a estiércol
Fuente: Universidad de Clemson

Investigadores de la Universidad de Clemson han estado colocando ajo en polvo en el alimento de las aves, oliendo después el resultado. "El ajo hace que el galpón huela a pizzería en lugar de excretas", dijo el profesor Glenn Birrenkott.

En las investigaciones del profesor fueron alimentados pollos con el 3% de su dieta en forma de ajo en polvo y después de 3 semanas, el olor del galpón era menos desagradable, comparándolo con el olor del grupo control.

También se está investigando si la dieta de ajo disminuye el colesterol en los huevos y en la carne de cerdo, en parte porque un beneficio para la salud permitiría que los productores fijarán sus precios presentándolos como especialidades. En Clemson, los cerdos, en una prueba paralela, no estuvieron tan entusiasmados como las aves. Terminaron por cooperar, con los mismos resultados promisorios, pero sólo después de boicotear durante un par de días el alimento con ajo. "Los cerdos tienen un sentido del olfato muy sensible. Es por eso que en Francia se les usa para encontrar trufas", explicó Birrenkott.

Toxicidad del amoníaco
Fuente: Universidad de Mississippi

El irritante más común para los ojos, en los sistemas intensivos de producción animal es el amoníaco (NH3). Este gas es extremadamente irritante para las membranas que cubren los párpados, ojos, senos nasales y tráquea. La conjuntivitis, es la inflamación de la conjuntiva (membrana que cubre los párpados) y la esclerótica expuesta (el blanco de los ojos). Las aves afectadas tienen párpados enrojecidos, inflamados y sensibilizados a la luz, la cual tratan de evitar. Si persisten los altos niveles de amoníaco, la córnea, parte exterior del globo ocular, se ulcera y puede producirse ceguera.

El amoníaco es producto de la descomposición bacteriana que ocurre cuando el ácido úrico del estiércol de las aves se combina con agua, formando un ambiente para el crecimiento bacteriano. Este, y la producción resultante de NH3, dependen también del pH y la temperatura de la cama o del estiercol.

En los sistemas de producción intensivos la acumulación de grandes cantidades de amoníaco están asociadas con una ventilación inadecuada. En los sistemas extensivos y semi-extensivos, el amoníaco no suele ser un grave problema para las aves.