Brasil - Huevos PUFA presentan altos índices de ácidos grasos poliinsaturados 

Fuente: Giovana de Paula / Jornalismo Integrado

 

Diferentes de los huevos de granja, de los huevos tipo caipira o de los denominados “light” (menos colesterol), los huevos del tipo PUFA son enriquecidos con ácidos graxos poliinsaturados benéficos al sistema cardiovascular y son clasificados como funcionales y no como productos “light”.

Durante mucho tiempo, los huevos de gallina fueron considerados grandes enemigos de la alimentación saludable como una gran fuente de colesterol. Pero, estudios más recientes de especialistas en Nutrición Humana revelan que el colesterol listo (consumido vía dieta) tiene una influencia del 5%, a lo sumo, sobre la elevación del colesterol total del organismo de personas saludables.

Este descubrimiento viene alterando el concepto del consumo de huevos junto a la Sociedad de Cardiología americana y viene a rescatar en los huevos la característica de saludables, especialmente cuando estos son enriquecidos con ácidos graxos poliinsaturados, cuyo consumo regular es recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como una alternativa natural para una alimentación balanceada.

Los consumidores pueden contar con este beneficio, incorporando en su alimentación los huevos que presenten elevados niveles de ácido graxo poliinsaturado PUFA* Ômega 3 y de VITAMINA E, que ayudan a controlar el colesterol malo en la sangre y previenen el envejecimiento precoz, respectivamente.

Es muy importante resaltar que estos Huevos tipo PUFA no pueden ser considerados “Light” y no deben ser comparados a los huevos con “menos colesterol”. Según la legislación brasileña, los productos “light” deben presentar una reducción mínima del 25% de los niveles de azúcar y o de grasa en su composición/ formulación en relación a sus convencionales. Por lo tanto, la categoría de huevos denominados light no puede ser comparada a la categoría de huevos tipo PUFA, cuya característica diferencial es su enriquecimiento con PUFA, que es un tipo de grasa poliinsaturada benéfica al organismo.

Estos tipos de huevos son obtenidos a través de una tecnología de punta de Japón y que ya viene siendo implementada en Brasil por la Uniquímica, empresa productora de raciones animales.

A través de un avanzado proceso natural, el PUFA (substancia natural presente en algas marinas, algunos vegetales y peces de agua fría, como el salmón) es transferido hacia la ración de las gallinas, que pasan a botar huevos enriquecidos con este ácido graxo poliinsaturado. Actualmente, países como Estados Unidos y Canadá ya están implementando esta tecnología para enriquecimiento nutricional de huevos de gallina.

Para equilibrar el metabolismo, el PUFA puede tener efectos cardioprotectores; es decir, que ayudan a prevenir el desarrollo del colesterol malo de la sangre (LDL) y mejorar el funcionamiento del sistema circulatorio.

Los beneficios del PUFA para la salud humana fueron constatados a través de estudios científicos. Investigadores japoneses y norteamericanos observaron que las personas que adoptan dietas ricas en peces, como los pueblos orientales y los esquimales, presentan baja incidencia de enfermedades cardiovasculares.

Con base en estos resultados, los investigadores decidieron incorporar el PUFA a los huevos y la eficacia fue comprobada en personas que consumían, en promedio, cuatro huevos enriquecidos por día. Además de reducir los niveles de triglicéridos en la sangre, el PUFA también inhibió el aumento del nivel del colesterol ruim (LDL), al mismo tiempo de redujo el nivel de presión sangüínea.

Otra ventaja de los huevos enriquecidos es el elevado nivel de VITAMINA E presente (siete veces mayor que en un huevo convencional). También conocido como Tocoferol, este poderoso antioxidante retarda los efectos del envejecimiento precoz, provocado por radicales libres, como polución, tabaco y rayos ultravioleta, entre otros.

Los consumidores necesitan quedarse atentos a los productos disponibles en los puntos-de-venta y prestar atención a los rótulos diferenciados.

* PUFA es la sigla académico-científico para Pulí Unsaturated Fatty Acid, que en portugués significa ácido graxo polinsaturado.

Publicado el 18/01/2008